Honolulu Soup

Fruchtig-herzhaft, scharf, vegan und mit Sicherheit ein fulminantes Geschmackserlebnis! Mit dieser Suppe kannst du Herzen für dich gewinnen ♡

Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins
Suppe
 2 Knoblauchzehen
 3 Schalotten
 3 EL geriebener Ingwer
 3 Karotten
 Kokosöl
 750 ml Brühe
 5 Stück Kardamomkapseln
 2 rote Chilischoten (Bird's Eye)
 4 TL Madras Curry
 1 Ananas
 1 Mango
 400 ml Kokosmilch
 400 g gegarte Kichererbsen
 1 Limette
 Sojasoße (Shoyu)
 frisch gemahlener Pfeffer
 Meersalz
 Agavendicksaft
Topping
 1 Bund Koriander oder Minze
 2 EL Cashewkerne
 4 Cocktailtomaten
1

Knoblauchzehen schälen und mit der breiten Messerseite zerdrücken. Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten in Scheiben schneiden. Kokosöl in einem Topf erwärmen, die Schalotten darin glasig andünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, zu den Schalotten geben und 5 Minuten mit dünsten. Chilis fein hacken. Ananas und Mango in feine Stücke schneiden und dazugeben.

2

Curry hinzufügen und 1 Minute mit anbraten, dabei oft umrühren. Wenn sich das Gemüse vom Curry schön gelb gefärbt hat, gehackte Chilis hinzufügen, und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kardamomkapseln in die Brühe geben und 10 Minuten mit köcheln lassen. Anschließend die Kardamomkapseln rausfischen und die Suppe fein pürieren.

3

Kichererbsen und Kokosmilch zur Suppe geben, ca. 10 Minuten erwärmen (nicht kochen).

4

Limetten auspressen. Suppe mit Limettensaft, Sojasoße, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

5

Koriander zupfen, Cockatiltomaten halbieren und Cashews grob hacken. Die Suppe zum Servieren mit den Toppings bestreuen.

6

Schön sieht es aus, wenn du etwas von der Kokosmilch übrig behältst und zum Servieren in die Suppe gibst.

Übrigens: Statt Koriander kannst du auch prima frische Minze verwenden - damit bekommt die Suppe einen extra frischen Kick, was besonders im Sommer gut ankommt.

Ingredients

Suppe
 2 Knoblauchzehen
 3 Schalotten
 3 EL geriebener Ingwer
 3 Karotten
 Kokosöl
 750 ml Brühe
 5 Stück Kardamomkapseln
 2 rote Chilischoten (Bird's Eye)
 4 TL Madras Curry
 1 Ananas
 1 Mango
 400 ml Kokosmilch
 400 g gegarte Kichererbsen
 1 Limette
 Sojasoße (Shoyu)
 frisch gemahlener Pfeffer
 Meersalz
 Agavendicksaft
Topping
 1 Bund Koriander oder Minze
 2 EL Cashewkerne
 4 Cocktailtomaten

Directions

1

Knoblauchzehen schälen und mit der breiten Messerseite zerdrücken. Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten in Scheiben schneiden. Kokosöl in einem Topf erwärmen, die Schalotten darin glasig andünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, zu den Schalotten geben und 5 Minuten mit dünsten. Chilis fein hacken. Ananas und Mango in feine Stücke schneiden und dazugeben.

2

Curry hinzufügen und 1 Minute mit anbraten, dabei oft umrühren. Wenn sich das Gemüse vom Curry schön gelb gefärbt hat, gehackte Chilis hinzufügen, und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kardamomkapseln in die Brühe geben und 10 Minuten mit köcheln lassen. Anschließend die Kardamomkapseln rausfischen und die Suppe fein pürieren.

3

Kichererbsen und Kokosmilch zur Suppe geben, ca. 10 Minuten erwärmen (nicht kochen).

4

Limetten auspressen. Suppe mit Limettensaft, Sojasoße, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

5

Koriander zupfen, Cockatiltomaten halbieren und Cashews grob hacken. Die Suppe zum Servieren mit den Toppings bestreuen.

6

Schön sieht es aus, wenn du etwas von der Kokosmilch übrig behältst und zum Servieren in die Suppe gibst.

Übrigens: Statt Koriander kannst du auch prima frische Minze verwenden - damit bekommt die Suppe einen extra frischen Kick, was besonders im Sommer gut ankommt.

Honolulu Soup
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